こんにちは。
ワイ・ヨット広報の前田と申します。
今回の記事では、包丁マイスターの資格を持つコンシェルジュ兼ショップマスターの瀧川と、経験豊富なスタッフが特にお勧めする包丁をご紹介していきます。
このようにワイ・ヨット ストア 麻布台ヒルズではこのような形で壁面とショーケースを使って国内外から厳選した包丁をディスプレイしております。
コンシェルジュの瀧川も「質もデザインも良い、美しい包丁は、まるで美術館のアート作品のように見えますよね。
どのようにディスプレイしたら魅力が伝わるのかはまだ試行錯誤中なのですが、立ち止まってご覧になられているお客様がいると嬉しくなります」とのこと。
このように、包丁はワイ・ヨット ストア 麻布台ヒルズの中でも特にこだわりを持ってご紹介したいアイテムなのです。
2024年2月にチームラボがオープンしてから、外国からのお客様が一気に増えたのですが、包丁はやはり人気。
取り扱いの種類の豊富さだけでなく、他のショップではあまり見ることのできない珍しい包丁に驚かれることもあるそうです。
お勧めの包丁１：刃物の街「関」のスピリッツを受け継ぐベストセラー 貝印の「紅炎（プロミネンス）」
まずは、ショップマスター瀧川のお勧めの包丁から。
瀧川がお勧めする包丁は貝印の「紅炎（プロミネンス）」。
（貝印／紅炎 税込110,000円）
世界三大刃物産地である岐阜県”関”の限定モデルです。
メーカーの貝印は1908年創業、医療用のメスなども作っている刃物のスペシャリスト。
特に貝印を代表するシリーズ「旬」は日本だけでなく海外でもすざまじい人気です。
まずはデザインが魅力的ですね。
炎を思わせる模様が特徴です。
刃の部分に高硬度で高耐摩耗性の素材を使用しており、高硬度の特殊ステンレス刃物鋼を70層も重ねる高い技術で、最高の切れ味を実現しています。
また、ハンドル部分も手にフィットする形状で、とても握りやすいです。
瀧川も「当然なのですが、切れ味が抜群。特にそぎ切りのとき、そしてトマトのカットをしているときに、他の包丁とは全然違う使い心地ですし、切れ味も持続性が高いのもいいところですね。」と力説しております。
私も実際に試してみたのですが、刃先からスムーズにスッと食材に入るのがたまりません。
包丁は毎日使うものですし、切れ味の持続性がいい、つまり研ぎ直しの頻度が少ないというのは、とても嬉しいですよね。
「ワイ・ヨット ストア 麻布台ヒルズ が自信をもってお勧めできる包丁です！」と、瀧川が力強く話していたのも納得の逸品です。
お勧めの包丁２：伝統的な刀を思わせるデザインが人気 ツヴィリング J.A. ヘンケルス(Zwilling)の「MIYABI （雅）」
続いて紹介するのが「MIYABI （雅）」。
こちらはパティシエの経験を持つスタッフKがお勧めする逸品です。
（雅／5000MCD 税込38,500円）
※真ん中の木柄の包丁がMIYABI （雅）です。
ツヴィリング J.A. ヘンケルスは、ドイツのゾーリンゲンに本拠を置く刃物のメーカーで、ゾーリンゲンは先ほど岐阜県の”関”と並んで世界三大刃物産地の一つです。
MIYABIブランドは”関”のナイフメーカーを子会社化して立ち上げられたブランドで、まさにドイツのテクノロジーと日本の職人の技術が合わさった、ハイブリットな包丁となっております。
「日本の伝統的な刀を思わせその優雅なフォルムはもちろん、なんといってもロゴがカッコいい。」とスタッフKがいうように、日の丸をモチーフした赤丸を気に入って購入される方が多くいらっしゃるようです。
天然のカバ材を使用。
和包丁を彷彿させるD型シェイプハンドルは、左右非対称型で手に吸い付く様な握り心地が特徴です。
卓越した切れ味とデザインの美しさの両方を併せ持つこちらの包丁。こちらも海外のお客様からも支持されている商品です。自信をもってお勧めします。
MIYABI（雅）以外のツヴィリング J.A. ヘンケルス(Zwilling)の包丁もおすすめです。
（ツヴィリング／ツインセルマックス 三徳包丁 税込51,700円）
こちらは関ではなく、ドイツ国内で製造されているものです。
硬度の高さは随一で切れ味の持続性も抜群。
見た目もシンプルさも人気で、高級感ある包丁です。
このように同じメーカーでも様々な包丁があるのは、面白いですよね。
お勧めの包丁３：1983年の発売以来料理好きに愛されるベストセラー 吉田金属工業 の「GLOBAL 」
店舗スタッフ歴が長いスタッフSがお勧めするのが「GLOBALのオールステンレス包丁」。
（GLOBAL-IST／万能 税込11,000円）
スタッフSいわく「和・洋・中のバラエティー豊かな食材や調理に対応できる万能な包丁」とのこと。
海外のシェフから人気に火がついて、日本でも人気になった「GLOBALのオールステンレス包丁」。
その中でもISTシリーズは、日本の食文化に合わせた国内限定モデルです。
実際に雑誌などで紹介される頻度もかなり高く、もうすでに料理好きの方には知られている包丁なのではないかと思います。
「ISTシリーズは、エクストラエッジと呼ばれる直線的な刃付けが特徴です。鋭い切れ味と耐久性を重要視する方には絶対にお勧めです」とスタッフSも力説しておりました。
体験希望の方は是非とも当店まで！
ワイ・ヨットストア麻布台ヒルズでは、キッチンアイテムをお試しいただける「キッチンラボ」を併設しております。お勧めした包丁はもちろん、その他の包丁の持ち心地などを体験していただけます。
また、「こういう用途で使う包丁を探してる」などのご相談も大歓迎です。
これからも国内外の質の良い包丁や、希少性が高いアイテムを取り揃えて皆様のご来店をお待ちしております。
