おいしいロースイーツ作りのためのマストアイテム!
「Vitamix(バイタミックス)」
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私は現在、ロースイーツ専門のパティシエとして活動しています。
「ロースイーツ」は、グルテンを含む小麦粉、白砂糖、卵や乳製品などの動物性食品などは使用せず、生のナッツやアガベシロップなど、100% 植物性のものを使用して作るスイーツのことです。
ロースイーツを作る上で欠かせないアイテムが「バイタミックス」。
もう10年以上愛用しています。とっても丈夫な作りなので、10年以上使い続けていても、1度も壊れたことがありません。ロースイーツはもちろん、普段のお料理にも大活躍してくれています。
今回はそんなバイタミックスの愛用ポイントを、ロースイーツ作りの視点からお伝えします。
![バイタミックス アセントシリーズ A2500i ホワイト](https://mag.y-yacht.co.jp/wp-content/uploads/2023/04/00306664_01_1500x1500.jpg)
「Vitamix(バイタミックス)」3つの愛用ポイント
【1】硬い食材をすばやく粉砕できる
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バイタミックスは、ナッツ類を多用するロースイーツには欠かせません。
というのも、硬いアボカドの種まで素早く粉砕してしまうほどの強力なパワーがあるんです。アーモンドやカシューナッツも、バイタミックスにかけると簡単にミルクに。ざらつきもなく口当たりなめらかなスイーツができあがります。また、そのパワーで食材の細胞膜まで破壊できるので、消化が良く、栄養も吸収しやすいんですよ。食べ物全部の栄養をしっかり摂取できる、優れものです。
【2】直火を使わずに温められる
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バイタミックスは、回転力を活かして食材を温めることもできます。食材を入れて回し続けていると、摩擦によって温かいスープが出来上がります。電子レンジや直火を使わなくても温かい料理が作れるので、ロースイーツを作る時以外にも愛用しています。
【3】丈夫で長持ち!
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バイタミックスは決してお値打ちとは言えませんが、その分、とっても長く愛用できます。実際、私は10年以上使っていますが、1度も壊れたがありません。食材を攪拌するコンテナもとっても丈夫で軽く、お手入れも簡単!使用後はいつも、お水と洗剤を入れて回し、細かな汚れまでしっかり落としています。
![バイタミックス アセントシリーズ A2500i ブラック](https://mag.y-yacht.co.jp/wp-content/uploads/2023/04/00306662_01_1500x1500.jpg)
さてここからは、バイタミックスを活用したロースイーツのレシピをご紹介します。
◆手作りアーモンドミルク
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【材料】
●生のアーモンド:1カップ ●水:2カップ〜4カップ
【作り方】
❶生のアーモンドは8時間以上水に浸けておく。(酵素抑制物質を取るためにとっても大切です!)よく洗い、濯いでおく。
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❷生アーモンドに対して2倍〜4倍のお水をバイタミックスに入れ、よく撹拌する。(お好みの濃度で作れます。濃厚なのが好みなら2倍くらい、サラッと飲みたいなら4〜5倍にしていただくと良いです。)
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❸布巾など綺麗な布で搾り、アーモンドの殻を濾したら完成!
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◆Rawチョコレートドリンク
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【材料】
●手作りのアーモンドミルク:300ml ●ローカカオパウダー:大さじ3
●アガペシロップ:大さじ2 ●バニラエクストラクト:小さじ1 ●塩:少々
【作り方】
❶全ての材料をバイタミックスに入れ、よく撹拌する。
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❷よく冷やしてグラスに注げば、あっという間に出来上がり。
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![バイタミックス アセントシリーズ A2500i レッド](https://mag.y-yacht.co.jp/wp-content/uploads/2023/04/00306663_01_1500x1500.jpg)
◆ラズベリーのRawジェラート
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【材料】
●冷凍ラズベリー:150g ●水:100ml ●生カシューナッツ:50g
●アガベシロップ:大さじ1 ●天日塩:ひとつまみ ●レモン汁:小さじ1
【作り方】
❶生のカシューナッツは3時間以上水に浸けておき、よく洗い、濯いでおく。
❷全ての材料をバイタミックスに入れ、よく撹拌する。
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❷ホーローなどの保存容器に移す。
ホーロー製の容器は、冷却性にも優れているのでおすすめです!
![365methods ホーローオーブンディッシュ 浅型](https://mag.y-yacht.co.jp/wp-content/uploads/2023/04/00215253_01_1500x1500.jpg)
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❸2時間ほど冷凍庫で冷やし固めたら完成。
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体に優しいものだけで出来上がるおいしいジェラート・「ロースイーツ」。ぜひ、バイタミックスを使ってトライしてみてくださいね!