こんにちは
&(COOK)スタッフの「うめこ」です。
私のパスタ作りの相棒(片手には勿論ビール)をご紹介させていただきます。
毎日のように使うフライパンですが、グリーンパンを選ぶことにより、SDGsの13番目のゴールである「気候変動に具体的な対策を」につながると思います。マイ・エシカル・・・ 目の前の小さなことから意識して取り組んで行きたいと思います。
![ウッドビーフライパン26cm](http://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/products/00103061_01_1500x1500.jpg?v=1623160288)
グリーンパンの自社工場は、製造工程で出た廃棄物の再利用化、環境に負荷がかからない排水処理プラントの整備、ソーラーパネルの設置など、環境保全対策を徹底的に行っています。
セラミックコーティングは加工を施す際、従来のノンスティック加工に比べ、約60% 二酸化炭素(CO2)排出量を削減しています
熱伝導が良いので 省エネ調理に繋がります。 私は汗かきですので 火加減が常に中以下をキープできるキッチン環境は快適です
快適なので、ビールがすすみます 笑。
今回は調理前からフライングです。
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/65686d974200568c80813137453ef5ed_791bb985-af7c-4cdc-a94c-58a6cd665a85.jpg?v=1637120861)
この使い心地は、実際に使用すると、きっと感動していただけます、熱伝導も良く、器物としての優秀さが本当におすすめです。
ハンドルデザインは、置いているだけで温もりと愛嬌があります。
大袈裟ですが、調理中のイメージは敢えて例えるなら 「パスタ1本1本が踊ってはしゃいでいる」 イメージです。 ツルッツルです。
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/cbec24da21957cf56966e81740c1a9f8_4429b0da-b2ce-48ca-b8c2-382d136fdcda_1024x1024.jpg?v=1634007368)
私は、取り回しが良く扱いやすい26cmが好みです。具沢山パスタが好きなので、具材やソースが多くても扱いやすくお気に入りです。
乳化に大切なゆで汁ですが、パスタをゆでる際、トングで触りすぎたり、沸騰させすぎるとパスタ表面のデンプンが溶け出しすぎて、べちゃついてしまいます。 これではビールにあいません。 表示ゆで時間の2分前目途に茹でます。
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/45bccb90af8b7fc57536d8bc57dbc2c4_0454fd99-cb34-4dbe-8444-177272d6a0d7_1024x1024.jpg?v=1634016431)
季節の具材を炒めます
キノコのバター炒めと厚切りベーコン
にんにくを粗みじん切り、唐辛子を半分に割り種を取ります。
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/183d9370d9e1dfa7ba6e22ab71a9e7f1_1d900b93-7bf6-40e1-ac7e-b0d5f48a96f2_1024x1024.jpg?v=1634007053)
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/fcddbbb18cae8b37b73c992f7939d51c_1024x1024.jpg?v=1634006499)
これだけで1杯いけますね。別皿に盛ります
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/819ebae0f8f377d94fb7778390684748_f41c8c43-6def-46a4-b37b-73c1d8c67157_1024x1024.jpg?v=1634007025)
特にわたしがおススメさせて頂きたい使い方は、ウッドビーの白を活かした 調理状況がよりはっきりと目視できる点です
オイル系パスタにおいて乳化は命。
これが一発で決まれば納得の一皿になります。
シャバシャバでも、粘り過ぎても駄目。
乳化させることでソースにとろみがついて、麺とソースがよく絡みます。
分離したドレッシングを、かける直前に振ると美味しくなりますよね、あれです。油っぽさがなくなり、口当たりがまろやかになるのがポイントです。
油の風味や香りと、ゆで汁に含まれる塩分が混ざり合うことで、深みが出ます。
つまり乳化させることで美味しいパスタになります
プロの方はエマルションと言いますね。
乳化 第一段階
オリーブオイルに粗みじん切りしたニンニクの香りをじっくり移します。
焦げやすいので弱火で。ゆで汁をオイルと同様入れます。
まだ、オイルとゆで汁が分離しています
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/4b1db72445e65fe83331c486aed28dbf_5504c7ff-9fc6-43da-a1c3-c10fd439e16c_1024x1024.jpg?v=1634006720)
第二段階
ゆすって空気をいれ、乳化させます
この80%くらいの段階で麺を投入
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/fc6f2c074d5577e63b0fd6afe557f6cf_1024x1024.jpg?v=1634006492)
最終段階です
粘りと色が変わったのが目視出来ます
麺に絡まりやすく、口当たりがまろやかに仕上がります。
オリーブオイルの風味や香りと、ゆで汁に含まれる塩分が混ざり合うことで、
旨味たっぷりパスタに仕上がります。
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/0f8e611c8457dbbcda448a55ce7e3204_23377b76-26f0-4ed6-8366-62c5b9a9a7b4_1024x1024.jpg?v=1634006816)
マイエシカル、エコなフライパンを選択し使用することにより 環境改善に参加できていると思うと ビールがすすみませんか???
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/727647734378f96a523f06eeb29d83b3_44d14a88-95ae-4fef-9536-837031ce42a8.jpg?v=1637121141)
今回の具材
「カリカリベーコンと3種の茸の和風ペペロンチーノ」
【1人前】
■水 1L 、塩 10g
■パスタ 120g
■オリーブオイル 大さじ2 30CC
■ニンニク(包丁でつぶして 粗みじん) 1片
■唐辛子 (半分に切って種を除く)1本
■黒コショウ、塩、バター、醤油、めんつゆ 少々
■トッピング、パセリ、糸唐辛子 他、お好みで
■季節の具材 お好みで。今回はキノコ3種、厚切りベーコンです。
※2人前の場合は、倍の量を目安に、愛情をプラスしてください♥
ホワイトカラーのセラミックコーティングはお料理の出来具合が確認しやすく、お皿に盛りつけたイメージがしやすいのも、おすすめポイントです。