「自家製ポタージュの素」は便利
あまり食欲がないな、という時、でも野菜はとったほうがいいよな、という時、あると助けになるストック(2~3回分を一度に)を比較的自分が元気な時に作っておくようにしています。
それが「ポタージュスープの素」
![自家製ポタージュスープの素を冷凍ストック!スティックミキサーとZipTopフル活用レシピ](https://mag.y-yacht.co.jp/wp-content/uploads/2023/04/85A1082_1024x1024.jpg)
作り方はすごく簡単で、厚手の鋳物鍋(今回は2022年9月に新発売となったグリーンパンのフェザーウェイト・ココットの新色を使用しました!)で野菜を炒め、塩とさらにオイルと少量の水を加えて蒸し煮し、スティックミキサーでペースト状にします。
それを冷凍しておいて、食べたいときに牛乳で伸ばしてスープにするというわけです。
今回はにんじんのポタージュスープの素を作っていきます。
(他には、かぼちゃや長ねぎでもよく作ります)
作り方
①玉ねぎをオリーブオイルでじっくり炒めます。
グリーンパンのフェザーウェイト・ココットは、厚手なことと、蓋に特徴があることで、弱火で蓋をして少しそのままの状態にしておくと、玉ねぎにじっくり火が通って、かつ野菜の水分が蓋にあたって対流して蒸し煮状態となり、玉ねぎ自身の力でおいしくなってくれます!(蓋の水滴に注目してください!)
これも厚手のアルミ鋳物鍋だからできること。(アルミゆえ比較的軽いのもうれしい)
![自家製ポタージュスープの素を冷凍ストック!スティックミキサーとZipTopフル活用レシピ](https://mag.y-yacht.co.jp/wp-content/uploads/2023/04/85A1087_1024x1024.jpg)
![【おまけ付き!】グリーンパン フェザーウェイト ココットラウンド 22cm クリームホワイト](http://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/products/85A8965_1500x1500.jpg?v=1662427736)
②にんじんを①にかるく炒め合わせて、粗塩をふります。
この粗塩は塩味をつけるためというよりは、野菜自身の水分をひきだすため、という感じでいれています。
![自家製ポタージュスープの素を冷凍ストック!スティックミキサーとZipTopフル活用レシピ](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/85A1104_1024x1024.jpg?v=1664003725)
③さらにオリーブオイルを回し入れます。蓋をしてさらににんじんが柔らかくなるまで蒸し煮します。
![自家製ポタージュスープの素を冷凍ストック!スティックミキサーとZipTopフル活用レシピ](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/85A1111_1024x1024.jpg?v=1664003752)
柔らかくなると同時に野菜からの水分がでてきているので、それを補うように少量の水分を入れてもう少し煮ます。
↑最初から水分をたくさんいれないことで、できるだけ野菜本来の旨味とオイルのおいしさを引き出して、出汁がわりにしよう、としています。
![自家製ポタージュスープの素を冷凍ストック!スティックミキサーとZipTopフル活用レシピ](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/85A1116_1024x1024.jpg?v=1664003799)
火からおろします。(↑フェザーウェイト・ココットには、熱くなった取っ手をカバーできるシリコンカバーがついていて便利!)
![自家製ポタージュスープの素を冷凍ストック!スティックミキサーとZipTopフル活用レシピ](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/85A1126_1024x1024.jpg?v=1664003828)
④ハンドミキサーで柔らかくなった野菜をつぶします。
(今回は、ビタントニオのハンドブレンダーを使用しました。お手頃価格なのに、しっかりペースト状にでき、軽くて扱いやすい印象でした!はじめてスティック状ミキサーを買おうかな、と思う方にお試しにもおすすめ!)
![Vitantonio(ビタントニオ)ハンドブレンダー ホワイト](http://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/products/VHB-20-W-1_1500x1500.jpg?v=1659676550)
![自家製ポタージュスープの素を冷凍ストック!スティックミキサーとZipTopフル活用レシピ](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/85A1132_1024x1024.jpg?v=1664003858)
![自家製ポタージュスープの素を冷凍ストック!スティックミキサーとZipTopフル活用レシピ](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/85A1137_2048x2048.jpg?v=1664003883)
⑤ペースト状になった野菜をあら熱を取った後、ZipTopにいれます。
今回はZipTopディッシュを使用。安定して自立し、口が広くて移しやすさ抜群です
![ジップトップ ディッシュ ピーチ](http://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/products/05038401_02_1500x1500.jpg?v=1623247417)
![自家製ポタージュスープの素を冷凍ストック!スティックミキサーとZipTopフル活用レシピ](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/85A1147_1024x1024.jpg?v=1664003919)
⑥冷凍しておきます。
![自家製ポタージュスープの素を冷凍ストック!スティックミキサーとZipTopフル活用レシピ](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/85A1112_1024x1024.jpg?v=1664003944)
⑦食べたいときにZipTopで冷凍したポタージュスープの素を電子レンジにかけて溶かします。鍋に入れ、さらに牛乳を加えます。
![自家製ポタージュスープの素を冷凍ストック!スティックミキサーとZipTopフル活用レシピ](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/85A1072_1024x1024.jpg?v=1664003971)
今回はポタージュスープの素を鍋を使って牛乳で伸ばしましたが、ZipTopに直接牛乳をいれてそのまま電子レンジで温めてスープに仕上げてもいいですね!
![自家製ポタージュスープの素を冷凍ストック!スティックミキサーとZipTopフル活用レシピ](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/85A1077_1024x1024.jpg?v=1664003996)
⑧味を見て、塩コショウで整え、できあがり。
![自家製ポタージュスープの素を冷凍ストック!スティックミキサーとZipTopフル活用レシピ](https://mag.y-yacht.co.jp/wp-content/uploads/2023/04/85A1082_1024x1024.jpg)
![自家製ポタージュスープの素を冷凍ストック!スティックミキサーとZipTopフル活用レシピ](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0554/6586/9477/files/85A1066_01_1024x1024.jpg?v=1664009574)
厚手の鍋、ハンドミキサー、ZipTopがあれば!
自分でつくるポタージュスープは野菜の味がしっかりして体にいい感じがします。厚手の鍋、ハンドミキサー、ZipTop(とやる気)があれば、ピンチの時に助けになるおかずの素が簡単にできるので、もしよろしければお試しください!